动物百科
疣鼻栖鸭（学名：Cairina moschata，英文名：Muscovy Duck）属鸭科栖鸭属，俗称麝香鸭、红面鸭、番鸭、洋鸭。原产中、南美洲，在中国南方作为家禽养殖。台湾菜中的姜母鸭用的就是这种鸭。
中文学名：疣鼻栖鸭
拉丁学名：Cairina moschata
英文俗名：Muscovy Duck
命名作者：Linnaeus, 1758
中文目名：雁形目(Anseriformes)
中文科名：鸭科(Anatidae)
中文属名：栖鸭属(Cairina)
繁殖区：北美洲, 拉丁美洲 : s Texas to n Argentina
华盛顿公约(CITES)
濒危物种保护级别：三级保护物种
（某些国家区域性管制其国际贸易）
世界自然保护联盟(IUCN)
红色名录保护级别：无危物种
Least Concern（LC）
受威胁程度较低，保护现状比较安全
外形特征
疣鼻栖鸭
疣鼻栖鸭体重1.8—5千克。体态健壮肥大，体躯略扁，前尖后窄，呈长椭圆形。头大而粗短，喙较短而窄，鲜红或暗红色。喙的基部和眼睛周围有红色或赤黑色的皮瘤，在头部两侧展延较宽而厚。自眼至喙的周围无羽毛。眼鲜红色。胸部宽而平，翅膀大而长、强壮有力。腿短粗壮，为红色、桔红色或黑色。趾爪硬而尖锐，蹼大而肥厚。
体羽有纯黑、纯白、黑白色或白色杂有蓝青色等多种。
生活习性
疣鼻栖鸭
疣鼻栖鸭原产于中美洲、南美洲。栖息于热带地区。喜欢温暖的水域，在水中扑翅浮游戏水，但不善于在水中作长时间游泳。集群生活，性情温顺，行动笨拙，步态平稳。休息时把头伸到翼下，呈“金鸡独立”状。雄鸟常发出“哩哩”的低哑叫声，雌鸟则发出“哪哪”的轻叫声。孵化期为35天。
食用价值
疣鼻栖鸭
疣鼻栖鸭是优良的瘦肉型肉用鸭，番鸭肉味美鲜嫩，无油腻感，有特殊香味，是冬令进补食品。如今国际上番鸭的生产已被重视，饲养数量不断增加，其中法国饲养量最大。法国格里莫公司育成4个专门化的高产品系(R31＼B41＼R51和B61)。现在，中国疣鼻栖鸭饲养发展很快，福建、海南、广东、广西、浙江、江苏、江西、湖南等省区的饲养数量较多，湖北、上海、四川等省也已开始引种繁殖、饲养，逐步替代其他野鸭的一些品种。
养殖方法
疣鼻栖鸭幼苗
疣鼻栖鸭具有抗病力强、耐粗放饲养、皮下脂肪含量少、瘦肉率高、肉味鲜美，生长快，体重大，耐粗食，易肥育，胴体脂肪含量少，生长肥肝性能好等特点。在一般条件下饲养1.0周龄，雄鸟体重达3000—3500克，雌鸟达1800—2200克。胴体脂肪含量为15％—18％，较北京鸭低10个百分点。瘦肉率高，胸腿肌占胴体的27％—30％，而且肉味鲜美，富野味。
疣鼻栖鸭能有效地利用含粗纤维多的饲料。在同等条件下番鸭的饲料效益高于北京鸭。在一般情况下，番鸭料肉比为2.7—3.0：1。种鸭在自由采食条件下，在产卵高峰期每天采食量都不超过180—200克。育成期具有较强的补偿能力，可以节省培育期的精饲料。
疣鼻栖鸭生产肥肝饲料消耗比鹅和其他鸭种低，同时填饲操作简便。每只鸭生产肥肝重达325—444克，而且质地细嫩肥美，细腻可口，合格率高。同时还可多得30％左右味美价高的鸭肉和优质的羽绒。
疣鼻栖鸭可以水养、陆养、圈养、牧养，故不需要很多设备。雏鸭阶段备有笼子或箩筐等作保温设备，育雏采用人工给温或自温。育雏期后，实行草地放牧或就地露宿。农村专业户多采用放牧结合舍饲补料的方式饲养。种鸭雄雌性比按1：6—8，进行大群饲养，自然交配可达较高受精率。由于疣鼻栖鸭性情温驯，喜安静、合群，不善于鸣叫，没有噪音，较适合大规模集约化饲养管理，是其他水禽不能比拟的。
疣鼻栖鸭对环境气候的适应性强，能耐高温，在高温季节仍有较好的生产水平。在粗放饲养条件下，育雏率和成活率可高达95％。98％，病少成活率高。
疣鼻栖鸭的鸭舍场地应选择地势高燥、便于排水的砂质空旷地及远离居民和工厂的地方。鸭舍建筑应坐北朝南，冬暖夏凉，通风良好。一般饲养场内都应设有圈舍、运动场、鸭滩等设施。
疣鼻栖鸭饲养期可分3个阶段，即0—3周龄、4—6周龄和7周龄至屠宰。饲养雏鸟的鸭舍需要严格清扫和消毒。舍内所用的器具如饮水器、喂料盘、喂料捅、水槽等要冲刷干净。棚舍温度达到28—30℃左右，并要保温。雏鸟生长很快，消化能力较弱，要求营养价值较高的全价料，可用商品肉鸭（小鸭）全价料。出壳16小时后先用0.1%高锰酸钾水给雏番鸭饮用1-2天，然后直接用清水作饮水。雏鸟无论是地面饲养、网上饲养，都应用干稻草垫好，寒冷季节要注意保温，垫草要勤更换，2-3周龄后可去掉垫草。鸭舍光线要足，夜间人工光照，到4周完全采用自然光照。
疣鼻栖鸭能自己调节采食量，日粮能值影响不大，不会因蛋白质水平下降而影响采食量。因此，可以以低蛋白质消耗换取较为理念的饲料报酬和胴体品质。一般采用限料饲养，即雄鸟从9周龄和雌鸟从7周龄开始，按自由采食量的90％—95％喂给饲料，以推迟生长高峰。充分利用肌肉生长旺盛的8—12周龄阶段和它们较强的生长补偿能力，让胸肌得到充分生长，又不影响正常生长发育。据测定，采用限料饲养，其胸肌可增加3倍，而不增加料肉比和胴体脂肪，并能改善胴体品质，提高生产效益。
饲养密度1周龄的雏鸟每平方米饲养40—45只，2周龄30—35只，3周龄23—30只，4周龄为20—22只，5周龄为18—20只。从6周龄起，雄鸟为5—6只，雌鸟为10—12只。此外，应重视按质分群，并考虑大小、强弱，以便使同群生长发育更好。