动物百科
东北地区有较多种类的青菜。
其中包括但不限于：大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、青椒、茄子、丝瓜、南瓜、红萝卜、豆角等等。
这些青菜都是适应东北地区气候和土壤环境的植物，具有较高的适应性和营养价值，同时也是当地人们的膳食必需品。
此外，东北地区还有一些特色蔬菜，如松花菜、毛杆菜等，在当地具有很高的口碑和文化价值。东北有许多种青菜，有：大白菜，土豆萝卜，小白菜，芹菜，豆角茄子，黄瓜，辣椒，菠菜，油菜香菜，西红柿，油麦菜，生菜，大头菜，角瓜，韭菜，大葱，圆葱，大青椒，臭菜，雪里红，櫻菜，芥菜，茴香，豇豆角，胡萝卜，苦菊1，空心菜，蒜苔，泡椒，小伙萝卜，冬瓜，丝瓜，瓠子瓜，南瓜，猪耳朵豆角，第一个就是炒油麦菜，虽然东北人不常吃炒青菜，但其实炒青菜在春天的时候还是很常见的，炒油麦菜炒蒜薹都是家常菜，春天的时候吃点清新的确实挺好，加点蒜末之类的，味道也确实挺好的，总吃肉，血管都要不流通了 ！第二个就是香椿炒鸡蛋，在早市上就可以看到香椿，尤其是到了春天的时候吃香椿的就更多了，虽然吃着味道很怪，但是味道还算能够接受吧，一股子树叶子的味道，反正就还行！比较适合春天吃！太多了，五十种左右吧，东北油豆角，茄子，土豆，西红柿，菠菜，小白菜，东北大白菜，江豆角，香菜，婆婆丁，红萝卜，胡萝卜，豌豆菜，甘蓝，最好的就是东北的黑土地的山野菜也很多种，蕨菜是史前植物，四叶菜，也山芹，猫耳朵，枪头菜，牛腿菜，刺五加，刺老芽，苦老芽等。