动物百科
目录导航：具体的方法如下：；1、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，一会鸭毛孔就舒张开来，细鸭毛很容易拔掉。；2、准备一盆冷水，水里放少许食盐。；3、杀鸭子后，把鸭子放到冷水里把其羽毛打湿。；4、烫鸭子的水不要烧开, 完全烧开细鸭毛就不好拔了。；5、把鸭子放入烧好的热水，让热水完全没过鸭子，随即取出。；6、这样拔鸭毛又快而且细鸭毛拔的也很干净。对于鸭身上的小毛，我们可以用镊子来镊。用镊子比用手快多了，特别是对于指甲短的人来说，用镊子镊鸭毛是非常快速的，而且拔得又干净。如果要想去掉鸭子上面的各种小细毛，有以下方法可以采取：1、小镊子拔掉;2、火上烤掉;3、脱毛蜡脱毛;4、温水加醋脱毛;5、灌高度白酒。首先，鸭子比鸡难处理。我们在去除鸡毛的时候，只需要将开水往鸡身上烫烫就可以轻轻一拔很轻松地把鸡毛也拔掉。但是鸭毛可比鸡毛难去多了，鸭子需要用开水烫更久时间才能把毛去掉，而且鸭子有许多新长出来的细毛，需要我们很认真的一根根拔掉。可以说是比较费时费力气了，欧美国家就比较怕这样的麻烦，所以就不做鸭子吃了。这就像他们不喜欢吃鲤鱼，小龙虾之类是一样，因为处理其起来太麻烦了！其次，就是鸭子比较不容易成熟，生长周期比较长比较鸡的长。由于时间久了，鸭子身上的的肉就会比鸡的少，反倒就会显得骨头多了。你们或许比较少知道，欧美这些国家是由游牧民族繁衍过来的，就会比较喜欢大口吃肉，就不吃鸭。原因有几个：鸭毛不像鸡那样好处理，他们嫌麻烦，就不愿做了，就像他们不爱吃鲤鱼，鲢鱼，鲫鱼等淡水鱼一样。大多数鸭子肉少（填鸭除外），吃起了骨头多，欧美人是游牧民族繁衍过来的，喜欢大块吃肉，对肉少骨多的禽类生来就心趣不大。烹制不得法，腥味大，在有其它更好烹饪的食物环境下，他们就不愿在鸭子下功夫了。其实最重要的原因不在这，欧洲人是吃鸭子的，但是人家的鸭子都是精加工的方法步骤如下： 1、准备一个倒有凉水的盆，在盆里加些盐。 2、将鸭子下巴尽量靠近鸭头，以便一次杀死，鸭腿抬高以便放血。 3、在鸭血流得差不多时，将其放进准备好的盆里，用柴火或者煤气将水烧开，烧开后加入一些凉水将水调到适当温度后再放一小勺盐。有利于拔毛。 4、将盆里的鸭子放进调好温度的盐水里稍烫一会，拔毛时先拔膀子尾巴毛和鸭掌鸭嘴皮，再拔其他的毛。这样毛就很容易的拔出来了。 5、一定要看好火，水开后加凉水调节水温再加盐，将鸭子烫一会就要拿出来。 总结下来有利于拔毛的方法如下： 1、水烫 鸭子杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子即可，大概是75℃。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。 2、加盐 鸭子宰杀后，先用冷水将鸭毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，用盐水烫过的鸭子，鸭毛很容易去除，尤其是那些细毛。 3、加碱 鸭毛不好去除是因为鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮，这样就比较容易脱毛了。盐加醋的方法，鸭子杀完以后用凉水加入适量的盐，把鸭毛全部打湿，在水中浸泡一下，准备一个大一点的盆，再加入 水温不要超过80度水，加入盐和陈醋，搅拌均匀，把打湿的鸭子放入热温水中彻底的浸泡，水的量尽量要多一点，把鸭子翻动泡透。然后拿出来腿毛，非常方便，一般十五分钟到半个小时完全搞定用热水烫一会，鸭子的毛孔舒展开，就可以很轻松地拔掉鸭子毛了。一般来说拔鸭子身上的毛，很少有人专门的选择什么方法来做。最常见的方法是杀死干净，然后扔进热水里泡一会儿，再用手拔掉。注意不要使用热水，热水烫过后，鸭子的毛孔收缩，反而更难拔毛。建议在杀鸭之前先放一杯酒，放松其肌肉，屠宰后浸泡在热水中，加入食盐，有利于拔毛。鸭子退毛要先用60度左右的热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，不仅粗毛易除，绒毛也能退净。也可以选择在杀鸭子前，给鸭子灌上适量的黄酒，可令其血管舒张，方便快速的清除鸭毛。在沸水中加一匙醋，放入杀好的鸭子， 水要漫过鸭子，并要不断翻动。几分钟后取 出褪毛，毛就极易褪掉。杀鸭子后，要马上用冷 水浸湿鸭毛，然后再用加了小匙盐的热水烫， 才能将绒毛褪干净。快速去除鸭毛的方法1：水烫鸭子杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子即可，大概是75℃。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。快速去除鸭毛的方法2：加盐鸭子宰杀后，先用冷水将鸭毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，用盐水烫过的鸭子，鸭毛很容易去除，尤其是那些细毛。快速去除鸭毛的方法3：加碱鸭毛不好去除是因为鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮，这样就比较容易脱毛了。快速去除鸭毛的方法4：灌酒在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理。杀完鸭子后将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。快速去除鸭毛的方法5：涂抹白酒如果鸭子表皮的绒毛没去干净，可以用白酒涂抹一下，打火机点一下，立即干净。以上就是快速去除鸭毛的方法和技巧，自己在家宰杀鸭子的时候，不妨试试这些去鸭毛的方法。毛毛鸭，学名九五菜，分大小棵。种得疏的，长得大棵，自然要老一些，价格便宜一些。种得密的、长得瘦弱的，产量低，故而贵一些，多做汤之用。江南一带有句老话，叫做“三天不吃青，两眼冒金星”。杭州人吃青菜，冬天多是苏州青，其余三季多是毛毛菜。毛毛鸭，要是由着它自己的脾气长，一年里只有春天、秋天才是它喜欢、也最爱长的季节。冬天太冷，长不好；夏天里太热，毛毛菜连出苗都是一个大难题小鸭子脱毛是正常的，鸭子开始换毛了，涨出新的毛发，就象蛇一样脱掉旧的壳换新的。不要太担心，最好给它吃一些菜叶。采用拔毛蜡会很快的拔掉它们身上的细毛，省时省事，又安全，不像松香。鸭子宰杀后，把大毛拔掉，把鸭子泡到拉中10秒钟左右，拿出鸭子把它过一下冷水，大概也10秒，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。具体的方法如下：1、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，一会鸭毛孔就舒张开来，细鸭毛很容易拔掉。2、准备一盆冷水，水里放少许食盐。3、杀鸭子后，把鸭子放到冷水里把其羽毛打湿。4、烫鸭子的水不要烧开, 完全烧开细鸭毛就不好拔了。5、把鸭子放入烧好的热水，让热水完全没过鸭子，随即取出。6、这样拔鸭毛又快而且细鸭毛拔的也很干净。