凉皮的调制方法和配方，凉皮制作视频教程下载

凉皮的调制方法和配方，凉皮制作视频教程，

今天跟大家分享的是：洗面版凉皮的做法。不开裂不发粘，一次就成功。

为了健康和卫生，现在越来越多的朋友都喜欢在家做饭，而且很多街头美食的制作也不再是秘密。就比如陕西名吃—-凉皮，不用去陕西就能吃到。

拌凉皮

炎热的夏天怎么少得了凉皮，自己配料干净卫生，喜欢什么就加什么。

原料：凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。

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做法步骤：

第1步、凉皮一张。

第2步、切成自己喜欢的宽条，装碟。

第3步、切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。

第4步、把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。

第5步、调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。

第6步、淋在凉皮上，就可以品尝了。

第7步、成品，很香哦。

凉皮的做法

原料：高筋面粉

辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖

制作步骤：

凉皮的做法

1、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

凉皮的做法

2、这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。

凉皮的做法

3、用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料，我可是非常爱吃这个配料。

凉皮的做法

4、在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。

凉皮的做法

5、出锅等凉了把他切成小段备用，回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料，非常好吃。

凉皮的做法

6、等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。

凉皮的做法

7、在锅里先加入适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去，另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一票子搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可。

凉皮的做法

8、蒸好后面皮成晶莹透明装，这时候就可以换另外一个盘子上去蒸，把蒸好的面皮取下，轮流交代作业，提高效率。

凉皮的做法

9、做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末，蒜头剁泥备好。

凉皮的做法

10、把面皮和面筋放到碗里，加入花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用。

用料  

普通面粉两杯

清水

料汁需要材料：桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.生抽一勺.鸡精1勺

黄瓜1根

醋

芝麻花生酱

糖

大蒜6瓣

辣椒油

花生仁

盐

鸡精

生抽1勺

来源：小猪猪教程网，https://www.counstrike.com/49