脊骨和排骨区别

脊骨和排骨区别在于定义不同，一般来说，排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，脊骨是指人和脊椎动物背部中间的骨头。

生活中常见的排骨多数猪排骨，烹饪方式多样，可以炖汤，可以红烧，还可以烧烤，深受一些人的喜爱。

一般来说，排骨和纯猪肉相比，腥味更重一些，不建议直接烹饪，在烹饪之前最好先焯水。

但是很多人做出来的排骨总是有一股腥味，那是因为这些人在正式烹饪之前，缺少了几道工序：浸泡、腌制和焯水。

在焯水之前，我们可以先把排骨放在清水中浸泡半个小时，这样处理可以把排骨里的血水泡出来。

除此之外，排骨在焯水时可以在水中加入料酒和生姜，帮助我们去腥。

需要注意的是，排骨在焯水时建议冷水下锅，因为冷水下锅既可以保持肉质的鲜嫩，还可以最大程度的去除腥味。

一般来说，新鲜的排骨有着粉红色的颜色，看起来比较干净，富有光泽感，肉质的弹性也是非常不错的。