腌牛排怎么腌牛肉嫩又好吃

腌制牛排的时候，可以选择放入一些胡椒粉和红酒进行腌制，用红酒代替料酒来腌制牛肉，牛肉的口感会更加爽口，同时还更鲜嫩。

牛肉制作之前需要将其放入淡盐水中浸泡，然后除掉里面的淤血和杂质，接着控干水分放在干净的菜板上，用刀背轻轻剁一下，这样可以让牛肉变得更松一些。

牛排根据处理工艺分为原切牛排、调理牛排、合成牛排，其实最好的就是原切牛排。原切牛排顾名思义就是直接从牛身上切下来的肉，这种肉是最原始纯天然的肉，口感最好。

调理牛排就是腌制后的牛排，这种牛排其实不建议买，因为好的牛排是不需要去腌制的，腌制可能会掩盖住牛排本身的气息，还会遮盖一些肉质变臭的现象。所以一般调理的牛排都是有点问题的，通过腌制这道工序将肉不好的腥臭气味遮盖住。

另外，还有合成牛排。合成牛排就是传说中的“假肉”，说是假肉，是因为它是将各种碎碎的肉通过胶粘合在一起，然后切成统一大小，这种食物吃起来没有牛肉的味道。