山药炖汤用粗的还是细的

山药炖汤用粗的细的都是可以的，只是口感不同，如果喜欢吃脆一些的山药，就选择粗的，如果喜欢吃软糯一点的山药，可以选择细一些的。

吃山药的时候需要注意，如果想要用山药来炒菜，可以把山药放在沸水中先焯一下，立刻捞出，这样能够保持脆爽的口感。

如果想要蒸着吃，这个时候需要将山药蒸熟之后再去皮，这样不仅省事，带皮蒸还可以更好保存山药中所含有的蛋白质、淀粉酶等营养。

山药如果是选择炖菜，这个时候可以在汤汁沸腾之后再加入，快速用大火煮开，就可以了。

处理山药时，最好是佩戴手套，因山药黏液含有植物碱成分，如果直接接触肌肤，这个时候会感到剌痒。

处理山药的时候，可以在稀释过的醋水中浸泡一会儿，然后再摩擦一下，这样就可以将山药中的一些成分除掉。

山药如果短时间内吃不完，这个时候可以放入冰箱中冷冻，从而延长山药的保存时间。