老母鸡的鸡油怎么处理

老母鸡身上大块鸡油可以做熬汤处理。柴鸡身上会有一些很厚的鸡油，如果直接烧菜，吃起来可能会比较油腻，这个时候建议煲汤，这样鸡肉吃起来会更好吃。

做老母鸡，最好的方法就是炖着吃了，既可以吃鸡肉，又可以喝醇美的鸡汤，一般来说，老母鸡建议吃现宰杀的，这样口感会更好。

吃老母鸡之前，需要将老母鸡清洗干净，之后切成一小块一小块的，烧一锅水，将鸡肉放在水中焯干净，将里面的杂物和淤血清除掉，然后捞出来备用。

炖老母鸡的时候，最好不要用铁锅，而是用砂锅，铁锅熬制出来的母鸡汤不是很好喝，可以慢慢熬制，等到时间长了，就可以让老母鸡变得十分松软。

炖鸡汤的时候，为了不让鸡比较干燥，这个时候可以放入一些香菇，玉米块等，把它们和老母鸡一起炖，更能够增加鲜香的味道。

炖老母鸡需要时间和功夫，需要精心的熬制，一定不要着急，后期最好是小火慢慢熬制，这样炖出来的才好喝。