在家怎么做凉皮？凉皮如何制作详细教程？

在家怎么做凉皮？凉皮如何制作详细教程？一直都爱吃凉皮儿，总也找不到最爱的那个味道，那就自己动手吧：）

 自从开始做面食以后，有很多面食上的创新，去过西安吃过拉皮以后，想想觉得凉皮这种东西应该是非常难的吧，要不就需要很多工具，学会以后其实想想，也没有那么难吧~~！感觉难，其实做起来很简单，每一步骤都做好以后觉得，其实自己也能轻松驾驭面食，驾驭凉皮。呵呵~~~！推荐给大家，陈小静版简单凉皮做法。（含蔬菜凉皮做法，同样很简单哦~~！）

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第一步：首先我们准备1斤面粉，少许的盐，准备一个大盆儿，把二者加入盆中，用温水调制，揉至成面团，醒发40分钟；

第二步：准备一大盆清水，面团放入水中，开始“洗面团”。一般对于这个过程中，每次把水洗的浑稠阶段，就要用细细的滤网把面糊过滤出，一般这个过程需要操作五至六次，才能把一个完整的面团洗得只剩面筋。当然啦，面筋你也可以做成好吃的，只要稍加一些发酵粉，适当揉匀，然后上蒸锅蒸熟，随后凉拌炒制都可以，想怎么吃就怎么吃。

第三步：准备几个底面积稍大的盆，把面糊倒入盆中。之后的动作就是等待面糊沉底，一般这个时间段大概在三小时左右，有点磨人，但要记住的是，沉淀的时间越长，后期做出来的凉皮越筋道好吃。之后的事就是倒去表面的清水，然后用勺子或者打蛋器搅匀面糊沉底物，这样能让蒸出来的凉皮更加分布均匀，透亮。

第四步：蒸锅中倒入适当的清水烧开，再准备一个底部是平面的大盘子，在盘子底部薄薄的刷上一层食用油之后盛一勺面糊倒入盘子上面，快速的旋转盘子让面糊均匀的铺在盘子上面，再将盘子放入蒸锅当中。

第五步：盘子放在蒸锅的水面上之后要将燃气灶调到小火，将锅盖盖上焖大约20到30秒之后解开锅盖，这个时候面糊就已经定型了并且呈现出半透明状的面皮形状，将盘子取出放入凉水中镇一下，这样一张清凉可口的凉皮就做好了，如果盆中还有剩余的面糊可以按照这个办法继续做凉皮。

大蒜水。大蒜捣碎或者切沫.加一点盐一些纯净水. 料水是上一部 我们做的.黄瓜切丝.辣椒油看我主页有做法。如果你嫌麻烦 可以简单的油泼辣子. 芝麻酱 我先用的是芝麻花生酱。味道更香。 花生?一会我们拍碎.放在面皮里.  我不吃香菜所以没准备！

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